水也是有可能的。
开水白菜的开水其实也大致就是这么吊的。
“老爷子这汤吊的好!”沉为竖起了大拇指,顺便脸上还带有崇敬的表情。
我来这里就是三件事。
拍马屁!
拍马屁!
还是tm的拍马屁!
看见老爷子那十分受用的神色,沉为开心了一会儿,觉得这一波终于是刷回来了一点儿好感度。
诶等等!
他突然意识到不对劲儿!
这汤吊起来这么费事儿,那肯定是早有预谋的!说明老早就等着他这条鱼儿上钩了!
于是老爷子那微微勾起的嘴角,在沉为看来却是遍体生寒。
来者不善啊!
糟老头子坏得很呐!
但好在沉为也是有几分自信的。
毕竟...我沉为走到今天,全凭自己努力!
有什么招儿,尽管放来,我尽数接下了,让老爷子你知道我可不是个水货。
松鼠鱼是苏省的一道传统名菜,因为做好了之后形似一只大松鼠的尾巴而得名。
松鼠鱼可以用鳜鱼、鲤鱼、草鱼、鲈鱼等,这些鱼都是OK的。
首选应该是鳜鱼,不过条件不够,沉为也没得挑,席家只有一条鲜活的大草鱼。
“啪啪”两下给它干晕,这几天做了好多次鱼的沉为对于“如何以最快速度解决掉一条鱼”已经颇有心得。
要是这方面的也能算得上研究,估计沉为都能发一篇sci了!
名字就叫做——《鱼的各个致命部位与最快的死亡方式》。
三两下刮掉鱼鳞,去除内脏然后清洗干净。
将鱼一刀两断,鱼头切除下来,取出牙齿下颚以及鱼鳃等东西。
草鱼的牙齿腥味儿是很重的,沉为自然不能犯这样的错误。
从嵴背上切入,刀缓缓的向着尾部滑动,这里有一点要注意的就是不能给它切断了。
嗯,就是这么残忍,不给痛快。
抓起它动人无比的小尾巴,沉为轻轻两刀,将鱼尾剁成了燕尾一般的样子,这绝不是歧视。
并不是说燕尾就比较高贵,而是为了之后的造型能像松鼠。
好吧,最终还是松鼠比较高贵。
料理完了小尾巴,就将鱼开始片斜刀,这里也不能断了,片到鱼皮的位置就差不多。
斜刀片完,将鱼转个弯儿,又开始用立刀刀法开始切,每隔一点五厘米左右,便下一刀,将其切成一个个小网格的样式。
这一部分倒是有些像之前沉为处理腰花儿时候的麦穗刀法,不过并不需要给它切成一块儿块儿的小块儿,得让它保持完整。
一个麦穗儿也不能掉!
做松鼠鱼倒不像是在做一道菜,反而像是在凋琢一件艺术品。
改好花刀后,便放入水中微微泡一会儿,再一提起来。这切好的鱼肉便一粒儿一粒儿往下翻。
像是一串肉色的葡萄悬在空中一样,品相诱人,并且还不断往下滴着晶莹的露珠。
鸡蛋黄、食用盐、干淀粉给
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